| Título | DONA BRAZI: COZINHA TRADICIONAL AMAZONICA ; AMAZON TRADITIONAL CUISINE |
| Autoria(s) |
TREFAUT, MARIA DA PAZ (AUTOR)
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| Edição |
1 ed. |
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Editora
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BEI (SAO PAULO)
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| Data |
2013 |
| Descrição |
254P. ILUS. FOTOS. 23CM. BROCH. |
| Idioma |
PORTUGUES/INGLES |
| Notas |
GLOSSARIO.INDICE DE RECEITAS. |
| Resumo |
Em São Gabriel da Cachoeira, cidade de 11 mil habitantes no alto Rio Negro, fica a cozinha, o cultivo de ingredientes e todo o universo cultural de dona Brazi. Senhora de origem baré, a cozinheira amazonense encantou chefs renomados – de Alex Atala ao francês Pascal Barbot – com seus quitutes, sabores e ingredientes próprios. Reunidas pela primeira vez em livro, as receitas de Dona Brazi: Cozinha tradicional amazônica (Editora Bei) são uma incursão pelos temperos e texturas tão particulares da região. Textos da jornalista Maria da Paz Trefaut, fotos de Rogério Assis e um prefácio de Alex Atala completam uma aproximação afetiva do universo tradicional da cozinheira, numa mescla saborosa entre jornalismo, gastronomia e antropologia da alimentação.
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| Assuntos |
BRASIL;
AMAZONIA;
CULINARIA;
RECEITAS;
CULINARIA BRASILEIRA;
DONA BRAZI;
ANDRADE, JOSEFA GONCALVES DE
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