| Título | QUE EINSTEIN DISSE A SEU COZINHEIRO (O): A CIENCIA NA COZINHA: INCLUI RECEITAS |
| Autoria(s) |
WOLKE, ROBERT L. (AUTOR)
LONDRES, HELENA (TRADUTOR)
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| Edição |
1 ed. |
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Editora
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ZAHAR (RIO DE JANEIRO)
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| Data |
2009 |
| Descrição |
299P. ILUS. 24CM. BROCH. |
| Idioma |
PORTUGUES |
| Notas |
SUMARIO. GLOSSARIO. SUGESTOES DE LEITURA. INDICE REMISSIVO |
| Resumo |
Você sabia que nem todo o álcool evapora quando se cozinha com cerveja ou vinho? Por que nada gruda em uma frigideira antiaderente? O que faz as gorduras ficarem rançosas?
Em mais de 100 pares de perguntas e respostas que podem ser consultados independentemente, esse livro explica, com muito bom humor, a ciência da cozinha.
Acessível e inteligente, descarta informações e mitos que passaram do prazo de validade e ajuda você a interpretar rótulos e propagandas. Deliciosas receitas criadas especialmente para demonstrar princípios científicos, dicas, um glossário e sugestões de leitura complementam o banquete.
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| Assuntos |
CIENCIAS;
CULINARIA;
ALIMENTOS;
PRINCIPIOS FISICOS;
PRINCIPIOS CIENTIFICOS;
CHEFES;
RECEITAS;
ARTE CULINARIA;
PRINCIPIOS QUIMICOS
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